余姚杨梅品种

荸荠种原产余姚，也是全国栽培面积最大的杨梅品种。当地人也叫“乌梅”“炭梅”，因为完熟后果色紫黑发亮，像烧透的炭；果形扁圆，形似荸荠，故名。

单果 10 克上下，肉柱细密、汁多、核特别小，可食率能到 96%，可溶性固形物 13% 左右。同样的重量，吃进嘴里的果肉比大果品种多，这是它适合鲜食的关键。

口感甜中带一点清酸，不齁不腻。6 月中旬进入旺季，姚东丈亭、三七市、河姆渡最集中，梅湖这一带也是这个品种。

耐运输同样是优点。肉柱紧实、果皮有韧性，装泡沫箱加冰袋走顺丰，江浙沪次日到货状态还不错。

主产姚西牟山、马渚一带，当地也叫“西山杨梅”。果明显比荸荠种大，单果 12—15 克，果面粉红到浅红，有自然光泽，不是发乌的紫黑。

肉质细软，甜度高、酸度低，入口更“清”。喜欢大果、怕酸的人通常更偏这个。缺点是产量少、价格高一档，果皮相对薄，长途运输不如荸荠种稳，更适合就近采摘。

成熟期比姚东荸荠种晚三到五天。想吃这个别按荸荠种的时间跑，会扑空。

果色乳白或略带乳黄，晶莹透亮，所以叫水晶种。糖度高、酸度极低，是几个品种里最甜口的，6 月底到 7 月初成熟。

皮最薄、最不耐压，基本走不了快递，市面上少见——多数在本地就被采完了。想尝只能自己上山。